Pane e Olio: il gusto autentico della vita: Giornata Mondiale del Pane – 16 Ottobre

di Antonio Pistillo

C’è un profumo che unisce i popoli del Mediterraneo: quello del pane appena sfornato. Un profumo che racconta la fatica, la speranza e la convivialità. Il 16 ottobre, il mondo intero celebra la Giornata Mondiale del Pane, simbolo universale di nutrimento e condivisione. Ma in Puglia questa data ha un sapore unico, profondo, autentico. Qui, il pane non è soltanto cibo: è memoria viva, identità e orgoglio di comunità. Dal Salento al Gargano, la nostra terra custodisce un patrimonio di pani straordinari: dal Pane DOP di Altamura al Pane di Laterza, dalle forme rustiche del Tavoliere ai pani cotti nei forni a legna del Salento.

Ogni forma è una storia, ogni crosta una testimonianza di sapienza contadina che resiste al tempo e continua a parlare al futuro. Ma oggi, il protagonista non è soltanto il pane. Al suo fianco c’è il suo compagno più fedele, l’Olio Extravergine di Oliva, l’oro verde di Puglia, l’anima della nostra cucina e simbolo di vita. Il binomio Pane e Olio è molto più di un abbinamento: è una filosofia, un linguaggio universale che racconta il legame profondo con la terra e la capacità di trovare nella semplicità la più alta forma di eccellenza.

A rendere speciale questa giornata è la Dottoressa Maria Francesca Di Martino, Presidente dell’IGP Olio Extravergine di Oliva di Puglia, che con il progetto “Pandolea”, promosso dalle Donne dell’Olio, celebra il pane e l’olio come simboli di vita, di territorio e di sostenibilità.

Il Frantoio delle Aziende Agricole Di Martino, cuore pulsante della produzione olearia, accoglie questo evento tra profumi di pane caldo e sentori d’olio nuovo, in un’atmosfera di tradizione, autenticità e condivisione. Protagonisti della qualità pugliese, i maestri del pane: Oropan, custode del Pane DOP di Altamura; Panificio Matera; Panifici delle Terre Leartine – Pane di Laterza; Panificio Morano; Panificio Carbone Michele; Forno a Legna Elio Rizzo di Alessano (Lecce); e per la Burrata di Andria, il Caseificio Asseliti Domenico & De Fato, autentico presidio della tradizione casearia andriese.

Tra immagini di forni accesi, mani che spezzano il pane e gocce d’olio che si accendono al sole, la Giornata Mondiale del Pane diventa un viaggio sensoriale nella Puglia più autentica — quella che si riconosce nei gesti antichi, nei sapori veri e nella forza del fare insieme.

Un momento di incontro e riflessione sulla cultura del gusto, sulla sostenibilità e sul valore di una terra che continua a raccontarsi attraverso i suoi prodotti, i suoi volti e le sue storie. Celebrare il Pane e l’Olio significa onorare le nostre radici mediterranee, riscoprire il piacere della condivisione e riconoscere, in ogni fetta di pane e in ogni goccia d’olio, la bellezza essenziale della vita.

📸 Immagini di Paolo Liso